Broyage dans les industries agroalimentaires
Les théories du broyage ont avant tout été développées grâce aux travaux effectués par les industries minérales. Ces travaux ont porté sur des matériaux relativement homogènes et ne présentant que dans une moindre mesure la variabilité des caractéristiques que l'on peut rencontrer lors de l'étude de matériaux directement ...
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